2025年，中國(guó)大蒜及制品出口總量269.0萬(wàn)噸，出口金額35.8億美元。在國(guó)際市場(chǎng)需求分化與國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的雙重背景下，出口規(guī)模保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，品類布局更趨合理，主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步凸顯。

然而，光鮮的數(shù)字背后也暗藏挑戰(zhàn)。受全球市場(chǎng)供需變化和價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)影響，大蒜出口呈現(xiàn)“量增價(jià)減”態(tài)勢(shì)，全年出口金額同比下降明顯。但這恰恰反映出中國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大韌性——在價(jià)格承壓的情況下，依然能靠規(guī)模優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)鏈配套穩(wěn)住出口基本盤(pán)。

從品類表現(xiàn)來(lái)看，保鮮大蒜是拉動(dòng)整體出口的“主力軍”。2025年，我國(guó)保鮮大蒜出口236.0萬(wàn)噸，同比微增1.4%，連續(xù)3年突破200萬(wàn)噸大關(guān)，彰顯了中國(guó)在國(guó)際鮮蒜市場(chǎng)的核心供應(yīng)地位。但從金額看，保鮮蒜出口額26.1億美元，同比下降16.1%，呈現(xiàn)典型的“量增價(jià)減”特征。

出口節(jié)奏上，受農(nóng)歷新年和新產(chǎn)季影響，保鮮蒜上半年出口量震蕩上行，7月達(dá)到全年峰值，下半年趨于穩(wěn)定。

相比之下，干大蒜則走出了“穩(wěn)穩(wěn)的幸福”。2025年干大蒜出口量24.7萬(wàn)噸，出口額7.8億美元，同比分別微降0.2%和0.4%，量?jī)r(jià)基本持平。值得注意的是，干大蒜出口峰值出現(xiàn)在1月，與保鮮蒜的節(jié)奏形成明顯差異，反映出兩類產(chǎn)品國(guó)際需求周期的不同步。

中國(guó)大蒜的“朋友圈”遍布全球。2025年，保鮮大蒜出口至161個(gè)國(guó)家和地區(qū)，干大蒜則銷往122個(gè)國(guó)家和地區(qū)。不同品類的市場(chǎng)格局呈現(xiàn)出鮮明的區(qū)域分化。

保鮮蒜的核心陣地是東南亞。 印度尼西亞占比24%，越南占比11%，二者合計(jì)超過(guò)三分之一，馬來(lái)西亞等國(guó)家也是重要買家。這些地區(qū)飲食習(xí)慣中對(duì)新鮮大蒜需求旺盛，且對(duì)價(jià)格較為敏感，訂單以走量為主。

干大蒜的主戰(zhàn)場(chǎng)則在歐美發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體。 美國(guó)獨(dú)占35%的份額，德國(guó)、巴西、俄羅斯、加拿大等國(guó)采購(gòu)量穩(wěn)定。這類市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)和加工精度要求高，愿意為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品支付合理價(jià)格，支撐了干大蒜的價(jià)格穩(wěn)定性。

這種“發(fā)展中國(guó)家走量、發(fā)達(dá)國(guó)家穩(wěn)價(jià)”的市場(chǎng)格局，形成了良好的互補(bǔ)效應(yīng)，為中國(guó)大蒜出口提供了雙重保障。

國(guó)內(nèi)大蒜出口的產(chǎn)區(qū)集聚特征極為顯著，山東省憑借產(chǎn)業(yè)規(guī)模、種植技術(shù)和加工配套的綜合優(yōu)勢(shì)，成為當(dāng)之無(wú)愧的“大蒜出口第一省”。

在保鮮大蒜領(lǐng)域，2025年全國(guó)31個(gè)省級(jí)行政區(qū)有出口記錄，山東一省出口量占比高達(dá)66%，江蘇、河南、廣西、云南等省份緊隨其后。

在干大蒜領(lǐng)域，山東的領(lǐng)先地位更加突出——出口量占比達(dá)到75%！河南、河北、上海、江蘇等雖然也是重要產(chǎn)區(qū)，但與山東的差距十分明顯。

可以說(shuō)，全球餐桌上的每三頭大蒜中，就有一頭來(lái)自山東。從金鄉(xiāng)到蘭陵，從蒼山到平度，山東的蒜鄉(xiāng)大地用實(shí)力撐起了中國(guó)大蒜出口的“半壁江山”。

2025年大蒜出口“量增價(jià)減”的態(tài)勢(shì)，是由多重因素共同作用形成的。

國(guó)內(nèi)方面，大蒜種植面積穩(wěn)定，產(chǎn)量充足，市場(chǎng)供應(yīng)整體寬松。出口企業(yè)為擴(kuò)大訂單規(guī)模、搶占市場(chǎng)份額，紛紛下調(diào)報(bào)價(jià)，成為價(jià)格下行的重要原因。

國(guó)際方面，全球大蒜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，部分進(jìn)口市場(chǎng)的需求恢復(fù)節(jié)奏放緩，也對(duì)出口價(jià)格形成壓制。尤其是保鮮蒜主要出口的東南亞市場(chǎng)，對(duì)價(jià)格敏感度高，壓價(jià)現(xiàn)象較為普遍。

但挑戰(zhàn)中也孕育著機(jī)遇。 一方面，主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)持續(xù)凸顯，從種植、加工到冷鏈物流的全產(chǎn)業(yè)鏈配套能力，保障了出口規(guī)模和效率。另一方面，出口結(jié)構(gòu)正在持續(xù)優(yōu)化，高附加值的大蒜加工制品（如蒜粉、蒜片、黑蒜等）出口增速高于傳統(tǒng)鮮品，既拉動(dòng)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)，也為大蒜出口打開(kāi)了新的增長(zhǎng)空間。

一顆小小的白蒜，折射出中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口的大格局。從山東蒜鄉(xiāng)的田間地頭，到東南亞的菜市場(chǎng)，再到歐美的超市貨架，中國(guó)大蒜用實(shí)力書(shū)寫(xiě)著自己的“國(guó)際傳奇”。未來(lái)，隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化、市場(chǎng)布局更加多元，這份“蒜”盤(pán)有望越打越精彩！